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原创 大厨教你湘菜“香辣排骨”创新家常做法,色泽鲜

发布日期:2020-07-29 09:13   来源:未知   阅读:

原标题:大厨教你湘菜“香辣排骨”创新家常做法,色泽鲜艳,味香嫩滑

香辣排骨是属于湘菜的一种,其做法经典。味道也是很独特,口感香脆,外脆内滑。

主料:排骨500克

辅料:鸡蛋1个,小米辣,荆条辣椒,姜,葱,料酒,鸡精粉,味精,熟芝麻,吉士粉,生粉,盐,油

做法:

1、姜切片,葱切粒,辣椒切圈,小米辣切粒

2、排骨砍成均匀小块,放入淀粉抓洗去血水后洗干净沥干水

3、排骨中加入少量盐、料酒,放入适量味精,一勺鸡精粉抓拌均匀腌制3小时以上

4、腌制好的排骨加入鸡蛋抓拌均匀,再放入适量吉士粉搅拌均匀后再放入淀粉搅拌均匀

5、锅烧适量油至五成热,依次放入排骨油炸,将排骨炸至金红色捞出

6、再把油烧至六成热,把排骨翻炸20秒捞出

7、锅烧底油放入姜片、小米辣爆香,再放入荆条辣椒圈炒出香味,放入排骨翻炒均匀

8、放入熟芝麻是,撒上葱花翻炒均匀即可出锅